Beschreibung
Ritterhof Kalterersee Novis
Anbaugebiet: Warme, sandige Schotter- und Moränenböden in den klassischen Kalterer See Lagen Kalterns von 300-450 m Meereshöhe. Erziehungsform ist die traditionelle Pergel und vereinzelt auch der Drahtrahmen.
Ernte und Ertrag: Sorgfältige Handlese von vollreifen Trauben zwischen Ende September bis Mitte Oktober mit einem Ertrag von ca. 65 Hektolitern Wein je Hektar.
Vinifikation: Die Trauben werden sehr schonend entrappt und leicht gequetscht. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 22°C für ca. 10 Tage. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein für weitere 7 Monate im großen Holzfass.
Weinbeschreibung: In der Farbe rubinrot mit violetten Reflexen erinnert sein Bouquet an reife Kirschen, Mandeln und Veilchen. Im Mund präsentiert er sich mit kräftig – eleganter Struktur, schöner Frische und harmonischem Abgang.
Speiseempfehlung: Der Kalterer See Novis passt zur traditionellen Südtiroler Küche, zu leichten Speisen, Fleisch und gekühlt auch zu gebratenem Fisch. Er ist die Nummer eins zum Genuss in fröhlichgeselliger Runde.